出張料理人

埼玉県内で新潟銘酒「久保田」を取り扱う
酒販店の皆さんと恒例の研修会です。

今回は特別企画で
日曜夜にＴＢＳ系で放送されている「情熱大陸」で

「出張料理人」として紹介された

「小暮剛氏」をお迎えしての研修会です。

小暮氏は出張料理人という肩書きだけでなく
「オリーブオイル・ソムリエ」でもいらっしゃって
「世界一」とおっしゃっていた
「イタリア・シチリア産」の「ＥＸＶオイル」を
持参されていました。

さすが、出張料理人だけあって
「南青山」の「カフェ」の小さなキッチンでも
手際よく料理を作っていきます。

今回は「日本酒」と合わせるということでしたので
すべてのお料理に「コンブと鰹」の出汁をベースに
「ＥＸＶオイル」を使用するという品々でした。

絶品だったのがスープで
最初に普通に飲んだ後、この後
小暮氏推奨のＥＸＶオイルを入れても一度飲むと
本来の磯の香りがベースのスープが
コクと深みそして複雑さが増して
ホントに旨かった。

今回は久保田を飲みながらでしたけど

ワインだったら何とあわせようかなぁっと
密かに思いをめぐらせておりました。

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