日本酒事情

　地酒問屋さんから「酒米の王様・山田錦の1逆風！」
というメールが届きました。
　長期にわたって続いている
「日本酒需要の減少」と
「山田錦を作る農家の高齢化」や
「地球温暖化」などにより一番の生産地
「兵庫県」ではこの１０年で３割も生産量が減って
るんだそうです。
　ちょっと前まで大吟醸＝山田錦だったのに。
それに替わって、日本酒業界で台頭しているのが
　「ご当地酒米」です。
各地で新品種改良が進み
　「酒米地図」が
塗り替わろうとしている・・・・

といった内容でした。

まさに超有名ブランドを除いては個性が
求められる時代といえそうですね。