１８年ぶり

今週は店内改装で何かと忙しかった。
でも店内改装いっても冷蔵庫を入れ替えただけ
なんですが。

約２０年前に、日本酒の勉強会に出席した時に

「日本酒における氷温熟成」

という話を聞いた。

それまでは、日本酒は出来るだけ早く飲んだ方が
おいしいという考えで、我々も、消費者の方も
認識していましたが

「氷温で貯蔵することによる、ゆっくりとした熟成が
おいしさを増す」
という研究結果を聞き、当時、入会していた
地酒のグループの主宰者のすすめもあって
「氷温冷蔵庫」を導入したのでした。

それから現在にいたって、フロンガスの禁止や
ここ数年はこの夏季になると、地下への水漏れや
オープンケースのファンからはあわや火が出るという
こともあったため、今度、故障した場合は冷蔵庫を
入れ替える状況にはあったのですが、
今夏に故障する前に冷蔵庫を入れ替えることに
しました。

今度は３面リーチインが増えたため
なんだかコンビニっぽくなっちゃいましたが
日本酒はさらに多く陳列できそうです。

この暑さに荷物の移動など、汗ダクダクで
へばりましたぁ・・・

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